食材明细
主料
鸡翅根:
烧工艺未知困难程度红烧鸡翅根的制作方法步骤
1鸡翅根洗干净，冷水下锅，放入姜片和料酒，大火煮开焯一下，去除腥味和血沫。
2将焯好的鸡翅根用热水洗去浮沫，然后沥干水分，装盘备用。
3香叶、干红辣椒、八角、冰糖、香葱、大蒜和生姜筹备好，将香葱、大蒜和生姜分别切好，装盘备用。
4锅中放入适当的花生油，油热后加入适当的冰糖，小火炒至冰糖融化，炒出焦糖色即可。
5加入焯好的鸡翅根，翻炒均匀，使每个鸡翅根均匀地着上焦糖色。
6上色之后，再放入香叶、花椒、干红辣椒、葱段、蒜片，炒出香味。
7加入生抽和老抽，小火迅速翻炒均匀，预防糊锅，可以看到鸡翅根的颜色由浅变深，炒至鸡翅根上色均匀即可。
8加入适当的热水，比炖排骨的时候放的水少一点，由于鸡肉最好熟。
9紧接着加入适当的盐，大约炖煮20分钟左右，汤汁明显变少，非常浓稠，还可以闻到浓浓的香味。
10转大火收汁，出锅前加入适当的盐提鲜即可。
11香喷喷的红烧鸡翅根就出锅了，还冒着热气呢！不只色泽诱惑，香味浓郁，而且很下饭哦，收汁的时候留一点点汤汁，吃的时候浇到米饭上，超级香，不需要就菜，一碗米饭都能下肚儿，感觉比鸡腿儿美味多了。小朋友很喜欢吃，一次可以吃4个，吃的小嘴酱汁嘟嘟的，还要吧嗒吧嗒舔手指，家人都爱吃，没事儿就让我做。小技巧
1、为了更好地入味，可以用刀在鸡翅根上划几刀。2、焯好的鸡翅根必须要沥干水分，不然下油锅的时候会溅出油来，容易烫伤。
3、收汁前全程小小火，特别是给鸡翅根上色的时候，火大了容易糊，会有苦味，所以必须要小火。
4、鸡腿焯水时最好冷水下锅，焯好后用热水洗。
5、鸡翅根烧制的过程中，最好加热水，如此做出来的汤汁更浓稠。
